用料 ：雞翅中 10個（全翅也可以，用雞腿也行） 、中型土豆 1個（也可以不放）；紅椒 1/4個、 青椒 1/4個；大蒜 1~2頭（一定要多一些）、 咖喱粉 1大勺；蔥 少許、 姜末 少許；料酒 少許 、鹽 少許；蛋清 1個 、干淀粉 1大勺；味極鮮醬油 適量；

做法 ：

1、將翅中洗凈成中間剁成兩段（也可以用整個的），放入碗中。

2、在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中腌制5分鐘，然后將蛋清和干淀粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用。

3、腌制雞翅的時候，將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊。

4、還需要將青紅椒切成三角塊，蔥切段，蒜切成蒜末（大約小半碗）。

5、炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色（不能用大火，以免土豆外面糊了，而里面還是生的）。

6、撈出土豆后，將掛好蛋清淀粉糊的雞翅放入油中，中小火炸3~5分鐘，直到雞翅表面上色均勻。

7、炒鍋燒熱放平時炒菜的油量，放入蒜末改小火將蒜末炒出香味，炒香就可以，千萬不要炒焦，炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊，里面的蒜油放在鍋里不動。

8、放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻，然后和蒜末一起炒勻，放入味極鮮醬油出香味。

9、放入半碗清水，然后放入咖喱粉，少許鹽攪勻調好味道。

10、煮半分鐘后用少許水淀粉勾薄芡，讓鍋里的汁成稀糊狀。

11、倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火。