大冬天的，想辣想不辣，隨心所欲。海鮮市場的帶魚隨著天氣變冷，一天比一天新鮮，除了一層冷冷的冰霜之外，偶爾還能買到新鮮的帶魚。香煎過的帶魚，有點金黃色的感覺，給寒冷的冬日增添了一絲暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黃色的。

材料：帶魚、紅椒、腐竹、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉。

帶魚燜腐竹的做法

1、改刀切段，魚身切一字花刀，用鹽、料酒腌入味。：

2、腐竹泡發(fā)后切段，紅椒（要用不辣的那種）切小塊備用。

3、鍋中加適量油，將帶魚拍勻面粉，待油溫七成熱時下入，炸至金黃撈出。

4、鍋中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、醬油、清水，放入腐竹略燜，加帶魚放適量醋、白糖、鹽，大火燒開后小火燜10分鐘。

5、出鍋前放入紅椒，加五香粉、淋香油大火燒開，關(guān)火再燜2分鐘出鍋即可。