1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙。

3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。

4、蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。