科學飲茶是要按季節(jié)的，季節(jié)氣候不同，人的生理需求也不同。喝茶應從人的生理需求出發(fā)，結合茶的品性特點，四季選擇不同的茶飲用，使飲茶達到更高境界。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，氨基酸含量高；紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚氧化為茶紅素、茶黃素等。從抗癌角度來說，綠茶確實是比紅茶好。茶葉含有500多種化學成分，其中多酚類占20%至35%，茶多酚經(jīng)過氧化后會形成茶色素。

茶多酚和茶色素是茶葉中的主要生物活性成分，研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗氧化作用，它可以誘導體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制致癌物的代謝活化，抑制腫瘤異常增生，中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基，從而抑制動脈粥樣硬化。

說茶可以改善血管功能，其實是茶黃素對血管緊張素I轉化酶的抑制作用，還有咖啡堿和兒茶素能使得血管壁松弛，起到舒張血管的作用。從中醫(yī)理論上來說，綠茶性寒，紅茶性暖，一般冬天喝紅茶，春天喝花茶，夏天喝綠茶比較符合健康的要求。

紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強人體對寒冷的抗御能力。此外，人們在冬季食欲增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養(yǎng)生。

喝茶時最好是單純品飲，體會茶的香氣和滋味。但和友人一起喝茶、聊天，再吃點小零食，也是一種娛樂休閑的方式。紅茶還有個好處，就是溫和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰、蜂蜜等等。