用料 ：

奶油奶酪 50克 、牛奶 120克、淡奶油 45克、 蛋黃 1個(gè)、細(xì)砂糖 15克 、香草豆莢 半根、吉利丁片 2克

做法 ：

1、劈開香草豆莢刮出香草籽，和牛奶，淡奶油，砂糖一起煮到微沸后關(guān)火。

2、加入已經(jīng)用冷水泡軟的吉利丁片，攪勻后蓋上蓋子燜五分鐘。

3、奶酪隔熱水軟化打順滑，加入蛋黃。

4、繼續(xù)打到順滑。

5、將奶液倒入奶酪糊中攪勻后過篩（過篩不可省略，細(xì)膩口感的保證）。

6、過篩好的布丁液裝入容器中，7分滿，冰箱冷藏3小時(shí)以上。

7、砂糖30克加兩勺水，放鍋中小火加熱，不要攪動(dòng)，一直煮到焦糖色，后面可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屖軣峋鶆?，上色后關(guān)火，加入兩大勺開水?dāng)噭騸等到溫?zé)岷鬂苍诓级∩稀?/p>