蘿卜排骨湯要想做得好吃，首先要挑選新鮮的食材。在挑選蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無(wú)損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好。而排骨首選肋排，因?yàn)槔吲烹m然肉少，但較瘦，煮出來(lái)的湯水油分少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。

排骨在熬前一定要用沸水煮幾分鐘，或者用滾水燙5-10分鐘，然后過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，之后一次性加足冷水，將所有材料一起放入湯鍋。在熬煮的過(guò)程中建議放白醋，醋有利于鈣質(zhì)的析出，又不破壞湯的顏色，為蘿卜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)加分。

此外，在喝之前最好撒上一些胡椒粉，這樣不僅使得湯水別具風(fēng)味，而且冬天喝的時(shí)候更有暖身子的作用。