1、苦瓜排骨降火湯

排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開(kāi)。然后在湯中加入切好的玉米煮開(kāi)。把苦瓜瓤去除干凈后放入煮開(kāi)的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。最后在煮開(kāi)的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。

2、海帶排骨降火湯

排骨、海帶、蔥、姜片、黃酒、精鹽、香油。

先將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。然后排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。最后凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

3、冬瓜排骨降火湯

排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。

先將排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。然后姜切片，或小塊姜拍松。最后排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。

4、番茄排骨湯

排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。

首先將排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗凈。洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用。然后取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí)。最后待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。