不管你吃沒吃過紫菜，總之，它的營養(yǎng)價值是公認而存在的，因此，沒有嘗到過紫菜的人，也可以適當(dāng)?shù)馁I一些回來嘗嘗，但是超市銷售的紫菜需要你仔細的辨認，才能選出優(yōu)質(zhì)的紫菜，否則你買回來的就是不合胃口的劣質(zhì)紫菜，營養(yǎng)價值大打折扣。

鑒別：

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。

2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

營養(yǎng)分析：

1、食用營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜的營養(yǎng)可見是非常豐富的，不僅可以補腎還可以提高免疫力。所以，在日常生活中要多吃一些紫菜。