骨頭湯的熬制方法一

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

熬制方法：

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。

骨頭湯的熬制方法二

材料：大棒子骨500克，蔥段、姜片、料酒適量，白醋少量。

熬制方法：

1、在熬骨頭湯以前要先在鍋中放水，燒開，把準(zhǔn)備好的棒子骨放入到開水中焯三到五分鐘，讓它里面的血水全部稀釋到水中，然后把骨頭取出，鍋中的水倒掉。

2、再準(zhǔn)備好高壓鍋里面放入冷水，再加入蔥段和姜片，以及焯好以后的骨頭，另外還要放入少量的胡椒粉以及適量的白醋。

3、把材料調(diào)勻蓋好鍋蓋，等高壓鍋出氣以后再煮三分鐘，調(diào)成小火，慢慢的熬制半小時左右，關(guān)火，讓高壓鍋中的氣自動散去，最后打開鍋蓋。

4、打開鍋蓋以后要把湯上層的浮油用小勺取出裝碗，可以炒菜時食用。鍋中的湯取出以后裝入到保鮮盒中，需要時拿出來，解凍燒開，再加入蔬菜一起煮制，最后放入適量的食用鹽，這時骨頭湯的濃郁香氣就會自然散發(fā)出來，取出裝碗食用就可以了。