紅薯原名番薯，又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有"長壽食品"之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜。

紅薯民間大部分人叫作"番薯"，是一年生草本植物。葉片生長一般為橢圓形，花冠有多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。

紅薯在北方也叫做地瓜，是很重要的食材。將紅薯切條，曬干，做成地瓜干，是非常美味的食品。

通過上述文章的了解，大家可以知道其實紅薯和地瓜是一種蔬菜，地瓜只是北方人給予紅薯的另一種名字，但是實際上它們就是一種蔬菜，就像土豆和馬鈴薯是一樣的道理是一樣的。有的人會說它們有的顏色外觀不同，其實這個是因為紅薯的品種并不單單只是一種，并不能因此就說紅薯不是地瓜。