1、臘肉因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比肉中含量大，更有營養(yǎng)。

2、煙熏食品含有致癌物質(zhì)，致癌物不是亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導(dǎo)致亞硝酸與肉反應(yīng)產(chǎn)生的亞酰胺，或是在熏制時(shí)煙中有害物質(zhì)未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。

3、臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。

4、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

眾所周知，孕婦飲食中如果有致癌物質(zhì)，很可能會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育出現(xiàn)問題，甚至畸形，所以，請?jiān)袐D們不要吃煙熏臘肉。