進(jìn)入臘月，各種臘肉紛紛掛上各家的屋檐和陽臺。冬季做些臘肉，不僅口感不錯(cuò)，還有久放不壞的特點(diǎn)。不過，冬天吃臘肉，煮著吃是最合適的。

臘肉之所以吃起來很香，大多是“脂肪”的功勞。據(jù)測定，每百克臘肉中，有一半都是脂肪。此外，每百克臘肉的膽固醇含量也高達(dá)123毫克，比一般豬肉要高50%。因此，平常所說的“炒臘肉”是不健康的，反而加入了更多的油脂。可先把臘肉煮兩遍，然后把煮出來的水扔掉，這樣油脂和鹽分都會去掉一部分。煮臘肉時(shí)，可加入蔬菜，也能部分解除油膩。

推薦一款經(jīng)典的健康臘肉湯———臘肉冬瓜湯。下入冬瓜塊，中火將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌就好了。這道湯喝起來湯汁濃醇，吃起來肉嫩瓜鮮，大家不妨試一試。