紫菜和海苔一樣嗎

紫菜和海苔其實(shí)是同一種食物。

海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因?yàn)楹Ｌκ且詶l斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。

紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

我們經(jīng)常吃的紫菜主要有兩個(gè)品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料，經(jīng)過剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后而制成。

目前市面上賣的干海苔，根據(jù)做法的不同可分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調(diào)味料如味精、香菇粉調(diào)味而制成，吃起來口味較甜；另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調(diào)味，吃起來比較健康自然。