硒是人體必需的一種微量元素，它對人體多個臟器起著重要的作用，尤其是少年兒童。硒能提高人體免疫力，能抗氧化，排除體內毒素，增強人體免疫功能，能對多種由病毒引起的疾病有防治作用，能保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，并能防止白內障，還有排毒、解毒作用，能將體內的鉛、汞等重金屬排出。蘆筍和墨魚都是富含硒的食材，且合而滾湯，鮮美可口，能健脾胃、養(yǎng)陰明目，又補硒元素。

材料：蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈，蘆筍削去硬皮、切段；墨魚可再用淡鹽水浸洗，切薄片；豬瘦肉切絲狀。在鑊中加清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可。為3～4人用。