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風(fēng)味魚(yú)頭面做法

2017-10-27 14:27:46      

原料:花鰱魚(yú)1條(重約1500克)。

調(diào)料:香辣海鮮醬150克,鹽2克,味精15克,姜蔥水250克,水淀粉15克。

制作

1、鰱魚(yú)宰殺治凈,將魚(yú)頭切下,均勻地涂抹好海鮮醬,放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出;魚(yú)尾去凈骨和刺,魚(yú)肉去皮后打成泥,加鹽、味精、水淀粉、姜蔥水順一個(gè)方向攪打成魚(yú)泥,取油紙一張卷入魚(yú)泥成橢圓形,尖部剪一小孔。

2、鍋里加清水3千克燒至80℃,擠入魚(yú)泥煮成魚(yú)肉面,將蒸好的魚(yú)頭放入魚(yú)面一同上桌即可。

特點(diǎn):魚(yú)頭鮮香帶辣,魚(yú)面勁道爽口。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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