材料：老母雞一只或半只，榆黃磨一大簇，蘆筍幾根，黃酒4-5湯匙，鹽適量，姜一塊

步驟：

1、雞不斬塊，整個(gè)的內(nèi)外沖洗干凈，放入冷水鍋中，加一點(diǎn)黃酒開(kāi)火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質(zhì)都煮出來(lái)后撈出，溫水里里外外再次沖洗凈；

2、將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務(wù)必一次加足，好湯中途都不再續(xù)水；

3、湯煲上火，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時(shí)或更久；

4、時(shí)間快到時(shí)就清洗蘑菇，洗好后加入湯鍋中，開(kāi)始根據(jù)經(jīng)驗(yàn)加鹽；

5、再燉半小時(shí)左右就可以加一點(diǎn)洗凈去了老皮的蘆筍，斷生即可關(guān)火，湯成。

榆黃蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榆黃蘑味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，體態(tài)優(yōu)美、氣味醇香，質(zhì)地脆嫩、口感細(xì)膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品，長(zhǎng)期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品?？扇胨?，治虛弱萎癥和痢疾等癥。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。