用料 ：三文魚頭 1個黑胡椒 適量；生粉 1小匙鹽 1小匙；料酒 1大匙水 小半碗；生抽 適量蔥 適量；

做法 ：

1、將三文魚頭洗凈切塊；

2、三文魚塊瀝干水份后加入黑胡椒；

3、加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘；

4、平底鍋內(nèi)燒熱，倒入少量的油，調(diào)至中小火，將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內(nèi)煎至一面金黃；

5、再翻面煎至另一面金黃后沿著鍋邊淋入料酒；

6、再加入小半碗水；

7、蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收干；

8、加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下；

9、最后灑上蔥花即可出鍋；

小貼士：

1、煎的過程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。

2、因為個人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調(diào)配。