美味家常小菜 淮山蟲草花炒木耳蘭豆

其中大多數(shù)的烹法為燜、蒸和湯品，這次推薦以炒制的形式烹一款家常小菜。淮山含有淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì)，有健脾益胃助消化的食效，其藥食兩用的特點(diǎn)受到諸多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的青睞。以淮山配搭蟲草花，再加上木耳和蘭豆平衡菜式的營(yíng)養(yǎng)和口感，值得一試。

材料：淮山200克、蘭豆150克、木耳（水發(fā)后）80克、蟲草花10克、百合50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、花生油各適量。

做法：蟲草花洗凈，用溫水浸泡10分鐘備用；淮山去皮洗凈，切片飛水備用；蘭豆去筋洗凈備用；百合洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蘭豆和百合大火翻炒片刻，然后加入淮山、木耳和蟲草花繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味即成。