菜 名：咸菜炒鰻魚

主 料：海鰻約750g。

配 料：咸菜150g、紅辣椒1粒、芹菜50g、味精少許、清油50g。

做 法：

（一）海鰻切為1公分厚片，咸菜切為斜薄片，紅辣椒切為斜片，芹菜切為5公分段；

（二）開(kāi)鍋放清油，將鰻魚、咸菜、紅辣椒一并放入加味精拌勻加咸菜汁開(kāi)大火燒開(kāi)加蓋，將魚燜熟開(kāi)蓋撒入芹菜段裝盤即可供食。