用料 ：茶樹菇 臘肉；姜蒜 干辣椒；老干媽豆豉 蔥花；

做法 ：

1。茶樹菇去掉老根兒，洗凈掐段備用（稍短的不用掐斷）。

2。將臘肉的部分放入鍋中煸出油份。

3。下姜蒜末。

4。下干辣椒煸香。

5。加入臘肉瘦肉部分炒香。

6。下茶樹菇同炒至變軟。

7。加入兩勺老干媽豆豉，炒至茶樹菇的水份變干。

8。加入鹽和蔥花翻炒均勻即可。

小貼士：

1、臘肉肥瘦部分必須分開炒，這樣才能更好的逼出肥肉中的油份，瘦肉才不會太干。

2、茶樹菇一要多炒會兒，起到它的水份變干。

3、有了臘肉的香氣，我覺得這道菜不用再放入太多的調(diào)味品，有鹽就足夠。