草菇淮山爆牛肉為一道簡單的家常小菜，以幾種簡單的食材組成這款美味佳肴。每100克草菇含有2.6克粗蛋白、2.6克糖分以及眾多氨基酸和維生素，有促進新陳代謝和加強肝腎活力的食效。草菇在烹飪中多作為配菜出現，其做法以炒制和燜煮居多。

而牛肉高蛋白低脂肪，它的食味鮮美，配合淮山和草菇共冶一爐，滋味誘人，值得一試。 材料：牛肉200克、草菇100克、淮山200克、蔥段15克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。

 做法：牛肉洗凈切片備用；草菇洗凈一開二備用；淮山去皮洗凈，切片飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下牛肉大火爆炒，攢少許米酒，加入草菇和淮山、蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。