做法：

1、魚(yú)頭去鱗，對(duì)半剖開(kāi)，去掉魚(yú)鰓后洗凈，控干水分；

2、魚(yú)頭加鹽、雞精、味精、料酒腌漬30分鐘至入味，放入盤(pán)中，上面放調(diào)好的開(kāi)胃料，上籠大火蒸 15分鐘，取出撒香蔥末，淋20克色拉油；

3、在蒸魚(yú)頭的同時(shí)，將四色燴面分別放入沸水中大火煮7分鐘，撈出放入碗中，跟魚(yú)頭一起上桌，食用完魚(yú)頭后將剩余的湯汁跟燴面拌勻食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。

2、 魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

3、魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

4、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

以上內(nèi)容為我們具體介紹了開(kāi)胃魚(yú)頭的做法，開(kāi)胃魚(yú)頭不僅好吃而且具有開(kāi)胃的功效，實(shí)在是我們?nèi)粘Ｑ缯?qǐng)賓客一道不可或缺的菜，那么趕快去學(xué)習(xí)一下它的做法吧！