淮山含有大量的淀粉和營養(yǎng)素，有健脾強腎益精的食效。

燒肉冬菇燜淮山

燒肉皮脆且味帶咸香，與淮山共冶一爐能產(chǎn)生馥郁的口感。在烹制時加入蔥段和冬菇，進一步豐富菜式的風味和營養(yǎng)價值。

材料：燒肉150克、冬菇（水發(fā)后）80克、淮山300克、蒜頭（去衣）15克、蔥段15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。

做法：燒肉切件備用；淮山去皮切片，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和蔥段，下燒肉大火爆炒片刻，攢少許米酒，下適量水和冬菇、淮山、蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至淮山熟透即成。