魚膠也叫花膠，魚肚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，和魚翅燕窩齊名，高級(jí)膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養(yǎng)生，魚膠最常見(jiàn)的做法就是燉雞湯。滋補(bǔ)又美味。

一、魚膠燉雞湯

魚膠2個(gè)、姜絲適量、雞腿和雞翅各一個(gè)、鹽

詳細(xì)過(guò)程：

1、魚膠兩個(gè)泡水半個(gè)小時(shí)。

2、魚膠洗凈，切成小塊，再清洗干凈。

3、姜切絲備用。

4、雞肉洗凈。

5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋里，上面放上魚膠，最后放上姜絲。

6、加滿水，插電開(kāi)始燉，燉5個(gè)小時(shí)。

7、燉好后加鹽調(diào)味即可。

二、主要功效

由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。

魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。

三、魚膠浸泡方法

1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。

2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。