淮山當中的黏液蛋白、維生素等物質則有益肺止咳、延年益壽的食效。勝瓜則富含粗纖維和維生素，有護膚美容之效。今天這款勝瓜淮山浸肉丸當中用到自制肉丸，可根據(jù)個人喜好添加如馬蹄、香菇等材料。將三者配搭共冶一爐，營養(yǎng)相宜、口感不俗。

材料：豬肉膠150克、勝瓜100克、馬蹄50克、香菇（水發(fā)后）50克、淮山100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、唐芹段10克、姜片10克，鹽、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。

做法：淮山去皮洗凈，切塊備用；馬蹄去皮洗凈剁碎、香菇切碎，然后與豬肉膠攪勻，揉成肉丸狀備用；勝瓜去筋洗凈，切件備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下雞湯大火滾開，加入淮山中火滾5分鐘，然后下肉丸、勝瓜和唐芹段，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。