免考布丁還是挺容易的一道美食的，在夏天把做好的免考布丁放進(jìn)冰箱里會(huì)是一個(gè)很棒的選擇，其實(shí)做布丁所需要的步驟還是不多的，這里需要一個(gè)做布丁的最關(guān)鍵的東西，就是可以讓布丁凝結(jié)的，例如用的比較多的吉利丁片，線面就是介紹的免考布丁的做法了。

布丁的靈魂性材料便是凝固劑，凝固劑中有瓊脂、魚(yú)膠粉、吉利丁片。瓊脂是提取自海藻的凝固劑，瓊脂的凝點(diǎn)較高，即使在夏天，常溫下也可以凝結(jié)。瓊脂可以用來(lái)做杏仁豆腐，如果用來(lái)做布丁的話，口感會(huì)比較硬，不Q彈。魚(yú)膠粉又稱吉利丁粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。吉利丁片比魚(yú)膠粉經(jīng)過(guò)了更好的提煉，腥味比魚(yú)膠粉淡，口感好，做布丁沒(méi)有怪味。因此如果用魚(yú)膠粉的話，會(huì)在布丁里面添加一些酒來(lái)去腥。

原料：黃桃約500克，鮮奶油40克，牛奶45克，細(xì)砂糖25克，吉利丁8克（約2片）

做法：

1、原料稱重準(zhǔn)備齊備。

2、牛奶淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。

3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火。

4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。

5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。

6、如擔(dān)心有殘留顆?；蛘吣棠梢赃^(guò)篩一遍。

7、把黃桃放入攪拌機(jī)內(nèi)，用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾。

8、攪打成黃桃果泥。

9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中。

10、把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小時(shí)左右，至布丁液凝固。

11、從冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。