主料：春筍一斤、香菜、紅椒、姜片、香葉、八角、 桂皮

調(diào)料：鹽、雞粉、白糖、蠔油、白醋

做法：

1、鮮筍洗凈，切去老根，不要剝皮，將筍一分為二，再對開成一半，較細(xì)的筍不必再對開了。

2、鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準(zhǔn)），水開后，點入幾滴白醋，而后下入鮮筍，煮兩分鐘后撈出控水，目的是去除筍的澀味。

3、炒鍋刷凈，再次倒入能沒過筍的水，以開水為佳，放入香葉、桂皮、八角，以及適量的鹽、雞粉糖、蠔油，大火煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右。

4、煮好后，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻后，移至冰箱冷藏室，浸泡6小時后即可食用；當(dāng)然，如果您將筍浸泡12小時味道就更佳了。但要注意一點，12小時為極限，否則會很咸。

5、 香菜摘兩片葉子，紅椒切絲，這兩樣食材起點綴盤飾的作用，裝盤時點綴在筍上面即可上桌。