空心菜是人們平時(shí)吃得比較多的一種蔬菜，尤其是下廚做菜的時(shí)候都會(huì)做一道與空心菜有關(guān)的食物，但大家都知道，買(mǎi)回來(lái)的空心菜一定要摘過(guò)后才能制作美食，那么該如何摘才正確呢？

一、空心菜怎么摘洗

1、拿起一個(gè)空心菜，將其枯葉部分摘除。

2、然后用手將其捏扁，這時(shí)候可以將大的部分將其撕開(kāi)，這樣會(huì)使得在接下來(lái)炒的過(guò)程中會(huì)口感很好。

3、將撕開(kāi)去除枯葉的空心菜，泛指干凈的菜籃子中。

4、摘除操作完畢以后就要將空心菜放到水池中進(jìn)行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然后用手去搓就可以了。

二、清洗空心菜的小竅門(mén)

如果只是簡(jiǎn)單用清水清洗空心菜，泥土還好，關(guān)鍵是農(nóng)藥成分或許還會(huì)有殘留。所以，為了吃得更加健康，建議采取下面的清洗方法：

1、鹽水浸泡法

先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。而對(duì)包心類(lèi)蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

2、堿水清洗法

先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

3、開(kāi)水焯洗法

在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時(shí)，可先用開(kāi)水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農(nóng)藥，同時(shí)焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲(chóng)感染等，很有好處的。

4、淘米水清洗法

淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。