空心菜為秋季主要綠葉菜之一。含有豐富的膳食纖維，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用。特別適合由于消化功能減弱引起體胖的老年人經(jīng)常食用。

此外，空心菜的蛋白質(zhì)含量比同等重量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

同時(shí)，空心菜還屬于堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，可預(yù)防老年人常見的腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對防止癌癥也有一定作用。在日常飲食中，老年人只要身體舒服，可以適量多食。

老年人可以經(jīng)常做道清炒空心菜、芝麻醬拌空心菜、姜汁空心菜。