地瓜當(dāng)主食可以減肥嗎

地瓜，在一些地方又名白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯等，屬于谷薯類(lèi)食物。地瓜最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)、脂肪含量低。

一般情況下人們認(rèn)為用地瓜代替主食可以減少能量攝入，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。其實(shí)這樣的觀念是不正確的。

平時(shí)所說(shuō)主食中的熱量是干的、未經(jīng)加工的主食的熱量值，比如面粉的熱量是360～380千卡/100克，熱量比數(shù)高。而面粉經(jīng)過(guò)加工做成主食（如饅頭）之后是要提高含水量的，熱量值的比數(shù)也就降低了，所以吃主食并沒(méi)有想象的那樣容易發(fā)胖。

另外，雖然地瓜的水分、粗纖維含量高，脂肪含量低，但是，也不宜多吃。一般谷類(lèi)中的糖以淀粉的形式儲(chǔ)存，進(jìn)入人體只有在消化之后才能吸收。與谷類(lèi)相比，地瓜的含糖量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其余的則是單糖形式的，可以不用轉(zhuǎn)化而被人體直接吸收。因此多吃地瓜會(huì)吸收更多的糖分，產(chǎn)生熱量多，反而會(huì)轉(zhuǎn)化更多的脂肪。因此，用地瓜做主食達(dá)不到減肥的目的。

如何挑選白地瓜

首先要看地瓜的個(gè)頭的大小，一般要選大個(gè)的地瓜，因?yàn)榇髠€(gè)的地瓜從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)充足，吃起來(lái)清脆可口，而小個(gè)的地瓜吃起來(lái)給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

要挑選地瓜上面有分葉的，一般大的地瓜可以分成好幾葉，有分葉的地瓜吃起來(lái)清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒(méi)有分葉的地瓜吃起來(lái)就沒(méi)有那么爽口。

看地瓜上面的莖是粗還是細(xì)，我們要挑選細(xì)莖的地瓜，并且莖下面的地瓜是很大的，因?yàn)檫@樣的地瓜吸收的營(yíng)養(yǎng)充分。如果上面的莖很粗，下面的地瓜很小，這樣的地瓜就很不好吃。

還要把地瓜掂在手里看看地瓜的個(gè)頭和它的實(shí)際重量是不是相符，如果地瓜的個(gè)頭很大，但是拿在手里卻很輕，這樣的地瓜有可能放時(shí)間長(zhǎng)了，水分都蒸發(fā)了。如果地瓜拿在手里很重，說(shuō)明水分很充足，吃起來(lái)肯定是清脆可口的，味道很好的。

看地瓜上面有沒(méi)有傷痕，如果有傷痕，說(shuō)明是碰過(guò)了，很容易腐爛，要盡量挑選外面看起來(lái)光滑的，表皮完整的，這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生，對(duì)健康也更有保障。

在挑選地瓜的時(shí)候，還要看地瓜的表面有沒(méi)有長(zhǎng)霉的現(xiàn)象，一定要仔細(xì)地看，因?yàn)橛械拿故前咨模偷毓系念伾畈欢?，如果地瓜長(zhǎng)霉了，也不能要，因?yàn)槊咕M(jìn)入身體后也會(huì)損害健康。