材料：生菜500克，鯪魚滑300~400克，臘肉、蝦米各50克，生姜4片。

烹制：生菜洗凈，分開菜瓣；臘肉、蝦米均切小粒狀，與鯪魚滑拌均勻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，用湯匙把魚滑一匙一匙撥入鑊內(nèi)，滾至剛熟，下生菜，再下鹽和少許麻油便可。為4~5人用。