用料 ：牛腩 500g土豆 1個(gè)；胡蘿卜 1根洋蔥 半個(gè)；八角 1個(gè)大蔥 半根；姜 5片料酒 1湯匙；老抽 1.5湯匙白糖 少量；鹽 少量；

做法 ：

1、牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。

2、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。

5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8、加入足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。

9、加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。

10、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。