用料：排骨 250g土豆 3個；油 適量鹽 適量；蔥 適量姜 適量；清水 適量 八角 1個；老抽 適量 生抽 適量；花椒粉 適量 桂皮 適量；黑胡椒粒 適量白糖 1小勺；香菜 適量干紅辣椒絲 適量；

做法

1、排骨洗凈剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用。

2、蔥姜切大段。

3、冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然后重新換水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右。

4、土豆去皮切滾刀塊。

5、鍋里坐油。

6、油熱后翻炒土豆塊。

7、將土豆塊翻炒變色后，加入排骨。

8、蔥姜切末。

9、加入蔥姜拌炒。

10、加入適量的排骨湯汁，大火燉煮。

11、加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻。

12、加入八角和桂皮，干紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右。

13、加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻。

14、待湯汁收干，撒上香菜末即可。