涼拌豆芽

材料：綠豆芽、干辣椒、蒜苗、大蒜

做法：

1、豆芽洗凈，放入沸水中焯一下，撈出放入涼水中，再瀝干水分備用。

2、將大蒜去皮搗碎，蒜苗洗凈切碎，干辣椒切碎，淋上熱的花椒油

3、然后依次調(diào)入醋、海鮮醬油、鹽、雞精、香油制成調(diào)味汁。

3、將調(diào)味汁淋到豆芽上，攪拌均勻裝盤即可。

豆角炒茄子

材料：豆角150克，茄子1個，泡椒碎約15克，醬油適量，蒜碎適量

做法：

1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細(xì)條

2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘

3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎

4、再略為翻炒即可，最后撒上一些蒜碎

臘肉炒蘆筍

材料：臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣

調(diào)料：生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1】蘆筍洗凈，蒜瓣拍碎。

2】蘆筍用去皮刀掛掉尾部的老皮。

3】處理好的蘆筍斜切成段。

4】鍋內(nèi)燒開水加一點(diǎn)鹽超蘆筍1分鐘。

5】焯好的蘆筍放到冰水中備用。

6】臘肉切薄片。

7】鍋內(nèi)燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油。

8】倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水淀粉收汁兒即可。

雙色補(bǔ)血湯

材料：豬血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨湯，姜絲，蒜片適量

做法：

1、豬血和豆腐洗凈后，分別切成小塊，韭菜洗凈切成段。

2、鍋中燒開水，將豬血放入焯2分鐘后撈出，過一遍涼水。

3、鍋中倒入骨湯或熱水，燒開后倒入豬血和豆腐。

4、再次燒開后下姜絲、韭菜、蒜片，再燒開即可關(guān)火，調(diào)入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。

備注：

1、豬血富含鐵，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效，但不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

2、食用動物血時，無論用何烹調(diào)方法，一定要熟透。

3、烹調(diào)動物血時，最好輔以蔥姜蒜等配料，以去除異味。