鮑魚的吃法

一、清蒸鮑魚

材料：新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。

做法：

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。

3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

4、蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

6、食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

二、鮑魚粥

材料：鮑魚 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙。

做法：

1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料。

2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2-3小時(shí)，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

3、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

三、鮑魚肉片湯

材料： 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳）2兩，蔥1支。鹽1小匙。

做法：

1、鮑魚切片，豬肉洗凈切片。

2、蔥去老葉、頭須，洗凈切段。

3、把作法1之材料放進(jìn)燉鍋內(nèi)，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進(jìn)蔥青，加鹽調(diào)味，續(xù)滾5分鐘即可。