材料：瘦肉1塊、皮蛋1個(gè)、姜3片、米1碗、青菜1棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花

做法：

1、把豬肉切成薄片或肉絲，加入些許料酒和淀粉腌制大約10分鐘。

2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制。

3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條。

4、味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟。

5、待米粒煮至較稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋。

6、當(dāng)粥煮得很稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

小貼士：

1、一開始水開后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。

2、粥在熬制的過程中很容易糊底，所以要注意多多攪拌。