用料：

海參400克，肉碎200克，冬菇6只，姜4片，糯米酒2湯匙，糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉少量，上湯1/2杯，豆粉2湯匙。

做法：

1、把海參浸軟，用刷洗凈，去內(nèi)臟，切粒待用。

2、肉碎以調(diào)味料略腌，冬菇用水浸軟，切粒。

3、燒熱1湯匙油，爆香姜片，將肉碎爆炒至熟，后加入海參及冬菇同炒勻至熟透，埋芡后，即可上碟。

小貼士：

1、此道菜味道極鮮，美味，適合產(chǎn)后媽媽食用。

2、一般街市也可以買到已經(jīng)處理過(guò)的海參，而從海味店買回來(lái)的（未經(jīng)處理），要先用火燒黑外皮，然后用清水浸8-12小時(shí)，再換水，大約2天后，用鋼絲刷清洗外皮，切記要輕力擦否則營(yíng)養(yǎng)流失。后開(kāi)邊，刮去藏在海參內(nèi)的廢物，即可烹煮。