菱角是我國傳統(tǒng)美食，菱角營養(yǎng)非常豐富，含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進補的藥膳佳品。中醫(yī)學(xué)認為，菱角味甘平，性涼，無毒。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱。菱角同時也是現(xiàn)代女性美容減肥的輔助食品。紅菱脂肪含量很低，作為主食再適合不過；還可以清火祛燥，尤其適宜于消化不良、忌食油膩的人。

菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是秋季時令補品，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有益。

菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用，有助于防治遺精和尿頻等。

菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等。

用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖，則具有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用。

菱角粉10~50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。

菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發(fā)作用。

凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等傷損胃津者即可食之。