空心菜的飲食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，空心菜又名無(wú)心菜。中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味甘、無(wú)毒，入胃腸二經(jīng)，能潤(rùn)腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。

空心菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，空心菜的飲食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的作用。空心菜的飲食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。

因此，空心菜的飲食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。