食材明細(xì)：帶皮五花肉或者后臀肉一斤；菜薹五六根；紅辣椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；泡椒適量；郫縣豆瓣適量；糖適量；蒸魚豉油適量；料酒適量；胡椒粉適量；鹽適量；味精適量；香油適量；

制作步驟：

1、 豬肉切片，焯水煮一會(huì)，老方法整塊肉煮，切開還是不熟的，這樣做，保證肉毫無腥味，干凈清爽。

2、 紅辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，葉子單放。

3、 少許油煸炒肉片，中火，煸出油，喜歡肥肉的就少煸一會(huì)，我是煸干了。

4、 把鍋里所有的油都倒出來，加入蔥姜蒜泡椒炒出香味，盛出備用。

5、 重新放入植物油，（不要用炸出來的豬油。豬油可以用來炒素菜，超級(jí)好吃。）炒郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、 把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸魚豉油，大火爆炒。

7、 倒入紅辣椒和菜薹梗，炒斷生，調(diào)味，我這一斤肉放了半茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。

8、菜薹梗喜歡脆的就少炒一會(huì)，我覺得還是多炒一會(huì)好吃。最后放入青菜，香油，味精，炒勻即可出鍋。