用料 ：牛里脊 300g蒜苗 200g;姜絲 少許鹽 1/2小勺；生抽 一小勺料酒 一小勺；生粉 一小勺耗油 一大勺；

做法 ：

1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓勻腌制10分鐘。

2、 蒜苗洗凈切段。

3、 鍋內(nèi)燒熱油下姜絲煸香，倒入腌好的牛肉炒變色。

4、 加入鹽，蠔油快速炒勻，倒入蒜苗翻炒半分鐘關(guān)火出鍋。

小貼士：

炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買(mǎi)新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感會(huì)提升很多。炒的時(shí)候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會(huì)變老。