墨魚仔是人們喜愛的佳肴，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、養(yǎng)血滋陰、健胃理氣之功效。它特別適合女性吃，能養(yǎng)血通經、安胎利產、止血催乳，能從18歲吃80歲。

墨魚仔的做法多樣，白灼， 清炒還是紅燒。味道都非常鮮美。今天加入醬料一起爆炒，將海鮮醬和甜面醬按1：1比例混合，再混入其它調味料調制碗汁備用。炒之前先將墨魚仔焯一下，注意焯的時間不宜過長，微微打卷即可撈出；爆炒講究的是大火快炒，盡量保持墨魚仔鮮嫩的口感。

只需五分鐘，這道味道香濃、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的“醬爆墨魚仔”就完成了。其實家里如果有點XO醬、沙茶醬。都可以拿來試一試，風味都很獨特。

【醬爆墨魚仔】

原料：墨魚仔；黑木耳；紅椒；黃瓜；姜蒜；海鮮醬；甜面醬 料酒；生抽；油鹽；

制作：

1、 準備好原材料；

2、將海鮮醬和甜面醬按1：1的比例混合，加入點料酒、生抽、鹽和少許水，混合調制均勻備用；

3、燒鍋開水，將墨魚仔放入里面焯一下， 微微打卷后就撈出備用；

4、 熱鍋涼油， 下入姜蒜爆香；

5、爆香后加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒；

6、 翻炒幾下后下入墨魚仔繼續(xù)翻炒；

7、 倒入準備好的碗汁；

8、 大火收汁即盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

9、 盛入盤中， 撒上小蔥末。

小貼士：

1、 墨魚仔清洗干凈， 注意要將其表面的薄膜全部去除干凈，放入開水中焯水，微微打卷就可以撈出備用；

2、準備好碗汁： 海鮮醬和甜面醬按1：1的比例混合，加入點料酒、生抽和鹽， 最后可以適量加入點水混合；

3、 配菜按個人口味隨意， 大火快炒， 倒入碗汁， 讓它入味收濃稠即可， 不要時間太長避免墨魚仔炒老了。