菜 名：味極蝦球

主 料：基圍蝦400克，生豆芽200克。

配 料：味極醬油、香麻油少許。

做 法：

1、將蝦除頭去殼、留尾，用平刀法將蝦片成雙飛狀，剔去蝦腸洗凈，裝入料盆待用；

2、生豆芽摘去頭尾洗凈入骨湯焯熟裝于盤底；

3、炒鍋洗凈下油，鮮蝦入鍋拉油至熟鋪在豆芽上面，滴上味極醬油適量和香麻油少許即成。

特 點：蝦肉清鮮，豆芽爽口，色澤艷麗。