菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。

因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過敏。時間太長也不行，會造成營養(yǎng)過多流失，而且菠蘿含糖豐富，泡久了容易滋生細(xì)菌。

另外，也可以把果肉煮沸、放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍更是好吃。當(dāng)然，掌握吃的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。