關(guān)鍵詞：煮

1、干鮑魚放入一個(gè)干凈無油的煮鍋中，加水至沒過鮑魚5cm，加蓋浸泡至少24小時(shí)。

2、原煮鍋置于大火上，把水煮滾后用小火煲5分鐘，不要打開鍋蓋，關(guān)火放至完全涼透。

3、取出鮑魚洗刷干凈。在煮鍋中放入1塊姜（拍破）、1塊陳皮、1湯匙冰糖及鮑魚，加入清水沒過鮑魚7cm。如果擔(dān)心鮑魚粘底，可以在鍋底墊一個(gè)竹篦。

4、大火煮沸煮鍋中的水，再調(diào)成小火煮1小時(shí)，最后熄火密閉鍋蓋放至自然涼透。

食用指南：發(fā)好的鮑魚可以與火腿肉、瘦豬肉、老雞、五花肉、蔥、姜及冰糖一起燜煮10小時(shí)，直至酥爛，即可直接食用。