中醫(yī)認為馬蹄性微寒，具有清熱生津、涼血解毒、利尿通便、化濕除痰、清食除脹等功效，且質(zhì)嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘，能健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、和氣排膿、利水除濕。合而為淡甜素湯，清潤可口，有健脾益胃、消食除脹、祛濕利水的作用，在新春常飲食頻繁時，偶用此素湯，大有裨益，且男女老少皆宜。

材料：馬蹄10~12個、赤小豆120克、冰糖適量。

烹制：馬蹄去皮、切對半或粒狀；赤小豆浸泡約3小時。一起下鐵鍋，加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約30分鐘，下冰糖便可。為3~4人量。