【原料】

赤小豆50克、粳米100克。

【調(diào)料】

精鹽、味精各1/3小匙。

【做法】

1、將赤小豆、粳米分別用清水淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置灶上，用旺火燒開，移小火煎熬成粥時(shí)，停火。

2、出鍋后在粥內(nèi)放入精鹽、味精調(diào)味裝碗即可。

【營養(yǎng)價(jià)值】

赤小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，其蛋白質(zhì)含量是谷類的2～3倍。其營養(yǎng)成分齊全，尤其是氨基酸含量較高。赤小豆粥具有健脾利水的功效，適用于水腫、腳氣病和肥胖癥的患者，平時(shí)可以適當(dāng)食用。