主料：杏鮑菇、紅椒、豬里脊肉。

輔料：郫縣豆瓣辣醬（用刀剁碎）、大蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、紹酒、白糖、醋、醬油、水淀粉。

做法：

1、將里脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒腌漬即可。

2、杏鮑菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲，香蔥切段。

3、鍋內(nèi)做水，將杏鮑菇絲放入開水中焯一下，直至變軟撈出待用。

4、鍋內(nèi)做油煸香蔥姜。

5、放入豆瓣辣醬，煸炒出香味關(guān)鍵是紅油。

6、放入肉絲煸炒。

7、肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒。

8、翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調(diào)味。

9、放入紅椒絲撒蒜末。

10、勾薄芡、翻炒。

11、烹入醋這時(shí)候魚香的味道就出來了。

12、最后撒山切好香蔥段即可。