水魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食材，它的裙邊富含膠質(zhì)，瘦肉食味鮮香，采用紅燒、清蒸、燜煮皆可突出其味道。水魚(yú)和有些食材會(huì)產(chǎn)生相克的食效，比如兔肉、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹等。所以食用水魚(yú)的時(shí)候，在配搭其他食物時(shí)，應(yīng)該有所考究，這次推薦以鮑魚(yú)配搭燜制，營(yíng)養(yǎng)相宜，馥郁誘人，值得一試。

材料：水魚(yú)1只約500克、鮑魚(yú)仔4只、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜片20克、蔥段30克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、花生油、生抽各適量。

做法：鮑魚(yú)處理好，洗凈備用；水魚(yú)宰好洗凈，斬塊備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、姜片、蔥段，下水魚(yú)大火爆炒，攢少許紹酒和生抽，加入適量水和鮑魚(yú)，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至材料熟透即成。