原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。

操作：

1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。

2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

貼士：

1、羊頭肉是北京人很愛吃的一個菜。選羊頭肉，我每次只去稻香村。稻香村鹵出來的羊頭肉干凈、無膻味，味道純正。

2、羊頭肉本身是鹵制好的，所以煸炒時間不要太久，各種調料也是加少量即可。

3、羊頭肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。